Επιμορφωτικό Online Σεμινάριο: HACCP - Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων
Εγγραφές έως Τετάρτη 31 Μαΐου 2023
Έναρξη τμήματος 07/06/2023
Κόστος 130 ευρώ και διευκόλυνση καταβολής σε 2 δόσεις των 65 ευρώ
- Διάρκεια 14 ώρες
Παρακολούθηση μέσω internet όποια ώρα και ημέρα θέλετε
με συνδυασμό βιντεοσκοπήσεων και σημειώσεων
- Για την εγγραφή, καταβάλλετε την 1η δόση των 65 ευρώ. Στη συνέχεια ειδοποιήστε μας ότι βάλατε τα χρήματα στο info@semigo.gr ή στο (+30) 22310-51262.
- Για τους τρόπους πληρωμής πατήστε εδώ.
- Βεβαίωση παρακολούθησης με δωρεάν έκδοση και δωρεάν ταχυδρομική αποστολή.
- Σημειώσεις διαθέσιμες για αποθήκευση στη συσκευή σας.
ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:
A) ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΣΕ
- Αποφοίτους και σπουδαστές σχολών Μαγειρικής, Ζαχαροπλαστικής, Αρτοποιίας και Τουρισμού.
- Επαγγελματίες και εργαζόμενους στην εστίαση και στον τουρισμό.
- Υπευθύνους εταιρειών που σχετίζονται με την τροφική αλυσίδα.
- Στελέχη Επιχειρήσεων που ασχολούνται με την Ποιότητα, την Ασφάλεια, την Έρευνα & Ανάπτυξη, την Παραγωγή και την Νομοθεσία Τροφίμων.
- Συμβούλους ή Υπεύθυνους Συστημάτων Διαχείρισης της Ασφάλειας και Ποιότητας των Τροφίμων.
- Υπευθύνους Ποιοτικού Ελέγχου.
- Επιθεωρητές που Ασχολούνται με τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων.
- Υπευθύνους, Μέλη και Συντονιστές Ασφάλειας Τροφίμων.
- Τεχνολόγους Τροφίμων, Χημικούς, Γεωπόνους που Εργάζονται στον Τομέα των Τροφίμων. Καθώς και φοιτητές των παραπάνω ειδικοτήτων.
- Σε οποιοδήποτε έχει ενδιαφέρον για την επιμόρφωση στον τομέα της Τεχνολογίας Τροφίμων – Προτύπων HACCP.
Β) ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
– Ασφάλεια και Υγιεινή των Τροφίμων
– Ιστορική αναδρομή
– Νομοθετικές απαιτήσεις
1η ΕΝΟΤΗΤΑ: Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων
– Ορισμοί
– Ασθένειες που προκαλούνται από τρόφιμα
– Τροφική δηλητηρίαση
– Χαρακτηριστικά μικροοργανισμών
– Είδη κινδύνων και επιμολύνσεων στα τρόφιμα
– Υγιεινή και υγεία των εργαζομένων
– Καθαρισμός και απολύμανση
– Μυοκτονία – Απεντόμωση
– Υγιεινή κατά την παραλαβή των Α’ Υλών
– Υγιεινή κατά την αποθήκευση των προϊόντων
– Υγιεινή κατά την προετοιμασία και επεξεργασία τροφίμων
– Υγιεινή κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων
– Προστασία των τροφίμων μετά τη θερμική επεξεργασία
– Προστασία των τροφίμων κατά το σερβίρισμα
– Κανόνες Υγιεινής σε επιχειρήσεις Self – Service
– Διανομή – Delivery
2η ΕΝΟΤΗΤΑ: HACCP
– Διαχείριση Ποιότητας
– Πρότυπα – Τυποποίηση
– Πιστοποίηση – Διαπίστευση
– Ορισμοί
– Σκοπός και αρχές του HACCP
– Προαπαιτούμενα προγράμματα
– Προκαταρκτικές δραστηριότητες του HACCP
– Ανάπτυξη HACCP:
● Ανάλυση Κινδύνων
● Εντοπισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου
● Κρίσιμα όρια στα κρίσιμα σημεία ελέγχου
● Διαδικασίες παρακολούθησης στα κρίσιμα σημεία ελέγχου
● Διορθωτικά μέτρα
● Διαδικασία επαλήθευσης και επικύρωσης
● Τεκμηρίωση και τήρηση αρχείων
– Μεταχείριση των δυνητικά μη ασφαλών προϊόντων
– Αναλυτικό παράδειγμα
– Παραδείγματα εντύπων τεκμηρίωσης
– Αρχεία επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών.
Γ) ΕΙΣΗΓΗΤΡΙΑ
Λίγα λόγια για τη Νικολία Σαλίαϊ…
Η Νικολία Σαλίαϊ είναι Τεχνολόγος Τροφίμων με Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Φυσικοχημεία. Ολοκλήρωσε τις βασικές της σπουδές στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων στο Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, ενώ τις μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης.
Η μεταπτυχιακή της διατριβή πραγματοποιήθηκε στο εργαστήριο της Τοξικολογίας στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης, όπου μελέτησε ω-3 διατροφικά συμπληρώματα που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά.
Θα την συναντήσουμε κυρίως σε βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων στη Κρήτη, όπου εργάζεται ως Σύμβουλος Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων, αλλά και ως Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων.
Επιπλέον, ασχολείται επαγγελματικά και με την εκπαίδευση καθώς είναι εκπαιδεύτρια σε Ι.ΙΕΚ αλλά και επιστημονική συντάκτρια όπου αρθρογραφεί στο διαδίκτυο σχετικά με την Τεχνολογία Τροφίμων.
Δ) ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ
Πλήρης αλληλεπίδραση, μπορείτε να κάνετε ερωτήσεις απευθείας μέσω του μικροφώνου σας ή μέσω chat και ο εισηγητής σας απαντά.
Ε) ΟΔΗΓΙΕΣ ΕΓΓΡΑΦΗΣ, ΚΟΣΤΟΣ ΚΑΙ ΤΡΟΠΟΙ ΠΛΗΡΩΜΗΣ
Για την εγγραφή, καταβάλετε την 1η δόση των 65 ευρώ. Στη συνέχεια ειδοποιήστε μας ότι βάλατε τα χρήματα στο info@semigo.gr ή στο (+30) 22310-51262.
Ζ) ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ
Δεκατρείς συνεδρίες, διάρκειας περίπου μιας ώρας η κάθε μια. Επιπλέον μία ζωντανή συνεδρία μέσω internet για επίλυση αποριών διάρκειας δύο ωρών. Συνολική διάρκεια 14 ώρες.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε το σεμινάριο όσο ταχύρρυθμα επιθυμείτε ή με πιο αργό ρυθμό, με μέγιστη χρονική διάρκεια παρακολούθησης τους πέντε μήνες από την έναρξη του.
Για περισσότερες πληροφορίες ή για να εκδηλώσετε ενδιαφέρον, συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα.
Πατήστε υποβολή και θα επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.
