Online Σεμινάριο: HACCP - Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων

Εγγραφές έως Τρίτη 9 Νοεμβρίου

Έναρξη τμήματος 16/11/2021

Κόστος 130 ευρώ και διευκόλυνση καταβολής σε 2 δόσεις των 65 ευρώ

Παρακολούθηση μέσω internet όποια ώρα και ημέρα θέλετε
με συνδυασμό βιντεοσκοπήσεων και σημειώσεων

ΑΝΑΛΥΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ:

ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

A) ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ ΣΕ

  • Αποφοίτους και σπουδαστές σχολών Μαγειρικής, Ζαχαροπλαστικής, Αρτοποιίας και Τουρισμού.
  • Επαγγελματίες και εργαζόμενους στην εστίαση και στον τουρισμό.
  • Υπευθύνους εταιρειών που σχετίζονται με την τροφική αλυσίδα.
  • Στελέχη Επιχειρήσεων που ασχολούνται με την Ποιότητα, την Ασφάλεια, την Έρευνα & Ανάπτυξη, την Παραγωγή και την Νομοθεσία Τροφίμων.
  • Συμβούλους ή Υπεύθυνους Συστημάτων Διαχείρισης της Ασφάλειας και Ποιότητας των Τροφίμων.
  • Υπευθύνους Ποιοτικού Ελέγχου.
  • Επιθεωρητές που Ασχολούνται με τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων.
  • Υπευθύνους, Μέλη και Συντονιστές Ασφάλειας Τροφίμων.
  • Τεχνολόγους Τροφίμων, Χημικούς, Γεωπόνους που Εργάζονται στον Τομέα των Τροφίμων. Καθώς και φοιτητές των παραπάνω ειδικοτήτων.
  • Οποιονδήποτε επαγγελματία ενδιαφέρεται για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

Β) ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
– Ασφάλεια και Υγιεινή των Τροφίμων
– Ιστορική αναδρομή
– Νομοθετικές απαιτήσεις

1η ΕΝΟΤΗΤΑ: Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων
– Ορισμοί
– Ασθένειες που προκαλούνται από τρόφιμα
– Τροφική δηλητηρίαση
– Χαρακτηριστικά μικροοργανισμών
– Είδη κινδύνων και επιμολύνσεων στα τρόφιμα
– Υγιεινή και υγεία των εργαζομένων
– Καθαρισμός και απολύμανση
– Μυοκτονία – Απεντόμωση
– Υγιεινή κατά την παραλαβή των Α’ Υλών
– Υγιεινή κατά την αποθήκευση των προϊόντων
– Υγιεινή κατά την προετοιμασία και επεξεργασία τροφίμων
– Υγιεινή κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων
– Προστασία των τροφίμων μετά τη θερμική επεξεργασία
– Προστασία των τροφίμων κατά το σερβίρισμα
– Κανόνες Υγιεινής σε επιχειρήσεις Self – Service
– Διανομή – Delivery

2η ΕΝΟΤΗΤΑ: HACCP
– Διαχείριση Ποιότητας
– Πρότυπα – Τυποποίηση
– Πιστοποίηση – Διαπίστευση
– Ορισμοί
– Σκοπός και αρχές του HACCP
– Προαπαιτούμενα προγράμματα
– Προκαταρκτικές δραστηριότητες του HACCP
– Ανάπτυξη HACCP:
  ● Ανάλυση Κινδύνων
  ● Εντοπισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου
  ● Κρίσιμα όρια στα κρίσιμα σημεία ελέγχου 
  ● Διαδικασίες παρακολούθησης στα κρίσιμα σημεία ελέγχου
  ● Διορθωτικά μέτρα
  ● Διαδικασία επαλήθευσης και επικύρωσης
  ● Τεκμηρίωση και τήρηση αρχείων
– Μεταχείριση των δυνητικά μη ασφαλών προϊόντων
– Αναλυτικό παράδειγμα
– Παραδείγματα εντύπων τεκμηρίωσης
– Αρχεία επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών.

 

Γ) ΕΙΣΗΓΗΤΡΙΑ

Λίγα λόγια για την τη Νικολία Σαλίαϊ…

Η Νικολία Σαλίαϊ είναι Τεχνολόγος Τροφίμων με Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Φυσικοχημεία. Ολοκλήρωσε τις βασικές της σπουδές στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων στο Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, ενώ τις μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης.

Η μεταπτυχιακή της διατριβή πραγματοποιήθηκε στο εργαστήριο της Τοξικολογίας στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης, όπου μελέτησε ω-3 διατροφικά συμπληρώματα που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά.

Θα την συναντήσουμε κυρίως σε βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων στη Κρήτη, όπου εργάζεται ως Σύμβουλος Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων, αλλά και ως Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων.

Επιπλέον, ασχολείται επαγγελματικά και με την εκπαίδευση καθώς είναι εκπαιδεύτρια σε Ι.ΙΕΚ αλλά και επιστημονική συντάκτρια όπου αρθρογραφεί στο διαδίκτυο σχετικά με την Τεχνολογία Τροφίμων.

Δ) ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ

Εξ αποστάσεως μέσω internet με συνδυασμό βιντεοσκοπήσεων και σημειώσεων, μέσω πλατφόρμας εκπαίδευσης, όποια ώρα και ημέρα θέλετε. Η πλατφόρμα είναι διαθέσιμη όλο το εικοσιτετράωρο. 
 
Μπορείτε επίσης, να κατεβάσετε τις σημειώσεις του σεμιναρίου για να τις έχετε στο αρχείο σας.
 
Στο τέλος του σεμιναρίου θα διεξαχθεί ζωντανή συνεδρία μέσω internet για επίλυση αποριών.
Πλήρης αλληλεπίδραση, μπορείτε να κάνετε ερωτήσεις απευθείας μέσω του μικροφώνου σας ή μέσω chat και ο εισηγητής σας απαντά.
 
*Μέγιστος χρόνος για την παρακολούθηση του σεμιναρίου έως και 5 μήνες από την έναρξη του, μέσω των βιντεοσκοπημένων συνεδριών.

Ε) ΟΔΗΓΙΕΣ ΕΓΓΡΑΦΗΣ, ΚΟΣΤΟΣ ΚΑΙ ΤΡΟΠΟΙ ΠΛΗΡΩΜΗΣ

Για την εγγραφή, καταβάλετε την 1η δόση των 65 ευρώ. Στη συνέχεια ειδοποιήστε μας ότι βάλατε τα χρήματα στο info@semigo.gr ή στο (+30) 22310-51262.

Για τους τρόπους πληρωμής πατήστε εδώ.
 
Συνολικό κόστος: 130 ευρώ και διευκόλυνση καταβολής σε δύο δόσεις των 65 ευρώ.

Ζ) ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ

Δεκατρείς συνεδρίες, διάρκειας περίπου μιας ώρας η κάθε μια. Επιπλέον μία ζωντανή συνεδρία μέσω internet για επίλυση αποριών διάρκειας δύο ωρών. Συνολική διάρκεια 14 ώρες.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το σεμινάριο όσο ταχύρρυθμα επιθυμείτε ή με πιο αργό ρυθμό, με μέγιστη χρονική διάρκεια παρακολούθησης τους πέντε μήνες από την έναρξη του.

Για περισσότερες πληροφορίες ή για να εκδηλώσετε ενδιαφέρον, συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα.
Πατήστε υποβολή και θα επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΑΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΝ