Η Αικατερίνη Καρκάνη είναι γεωπόνος, απόφοιτη του τμήματος γεωπονίας της Σχολής Γεωτεχνικών Επιστημών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και απόφοιτη του Τμήματος Γεωργικών Μηχανών και Αρδεύσεων του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Λάρισας.
Είναι προϊσταμένη στο τμήμα περιβάλλοντος και τοπικής οικονομικής ανάπτυξης του Δήμου Στυλίδας. Διαθέτει πλούσια εμπειρία από τον αγροτικό τομέα, ενώ και η ίδια έχει καταγωγή από αγροτική οικογένεια.
Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια ενηλίκων από τον ΕΟΠΠΕΠ, έχει εκπαιδεύσει πληθώρα ατόμων σε ιδιωτικά προγράμματα και προγράμματα του υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης και τροφίμων, ενώ και σήμερα ακόμη συνεχίζει την κατάρτισή της και αυτή, με παρακολούθηση σεμιναρίων αγροτικού ενδιαφέροντος. Μεταξύ άλλων θεματολογίες που έχει διδάξει στο παρελθόν περιλαμβάνουν αντικείμενα όπως: καλλιέργεια, γεωργικά μηχανήματα, γεωργικό marketing, μελισσοκομία, θερμοκήπια, διαχείριση φυσικών πόρων, υγιεινή και ασφάλεια εργασίας, φυτοπροστασία, αδειοδότηση κ.ά.